Rośliny strączkowe przez swoje stosunkowo duże ilości białka (niestety roślinnego), są często wybierane przez osoby niespożywające mięsa. Zawierają wiele cennych składników i białka, ale tak jak zaznaczyłem wcześniej roślinnego, czyli niepełnowartościowego. Na rośliny strączkowe i sojowe powinny bardziej uważać osoby z dolegliwością hashimoto, jelitem drażliwym, problemami z płodnością. Ważne jest również długie namaczanie (nawet 24h) oraz gotowanie (20min). Dzięki czemu ograniczymy zawartość newralgicznych składników roślin strączkowych tj. lektyny, inhibitory proteaz oraz glikozydy cyjanogenne.